压缩饼干用膨化粉制成。压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压清毒，适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便，很适于军需用。下面不粘蛋糕烤盘就带大家一起了解一下压缩饼干的制作和营养价值吧。

二、压缩饼干的做法

压缩饼干配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然後进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温在145～145℃为宜。粉，每两块压缩饼干装一包，标准重125克。成品含水量不超过6%。

三、压缩饼干制作流程

配料：准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。

1、配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然後进行调粉。

2、先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温在145～145℃为宜。

3、粉调好后进行压模，模的规格为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米2，每块重62.5克，每两块装一包，标准重125克。成品含水量不超过6%。

4、其它操作方法与一般生产饼干方法相同。

5、膨化粉颗粒不能太细，如果太细，温度太低，调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同，压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择，以便好地贮存。

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