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最简单的蛋糕卷制作教程――不粘蛋糕模具

时间:2020-05-20   访问量:55

简单的蛋糕卷制作教程——不粘蛋糕模具

1、蛋清蛋黄分离。

2、蛋黄加酸奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌30秒
3、蛋黄加低粉,用手动打蛋器搅拌2分钟
4、蛋清分三次加白砂糖,用电动打蛋器打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间,提起打蛋器,末端的蛋白呈现弯钩状。淀粉和第三次白砂糖一起加。
5、 取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀,再倒回余下的蛋白膏中,混合均匀。
6、面糊倒进铺有锡纸的烤盘,提起震一下,把面糊的大气泡震出来。
7、烤箱180度预热,烘烤18-20分钟。
8、烤好的蛋糕倒扣在网架上晾凉,撕去锡纸,在末端斜着45°斜着割去一部分,以便收尾,更显好看。用手将蛋糕卷起。(如果抹了内馅,还是要借助擀面杖卷蛋糕体。)

9、卷好的蛋糕用锡纸包好,冰箱冷藏后再切割,形状会更美观。

 

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